消費升級、供給側(cè)改革，是近幾年中國經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵詞，在普洱茶市場中，同樣是新一輪的消費升級驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。茶飲從基本解渴需求向品茶需求轉(zhuǎn)變，應(yīng)該是普洱茶從消費時代轉(zhuǎn)向品飲；從品飲需求向健康需求轉(zhuǎn)變，最后從健康需求向高品質(zhì)的生活方式轉(zhuǎn)變以及晉升。
如今，中國有超過2億的新中產(chǎn)階層，他們對生活品質(zhì)有追求，也有態(tài)度，有購買能力也更愿意去選擇高品質(zhì)的商品，包括更佳的口感、更有品質(zhì)的茶飲產(chǎn)品。熟茶在過去很長一段時間總是不溫不火，一方面是市場引導(dǎo)方向的問題，另一方面，是因為熟茶的原料或者工藝的問題，品質(zhì)總體水平不高，市場價格偏低，企業(yè)也沒有動力去投入資金和技術(shù)提升熟茶制作工藝，從而形成了惡性循環(huán)，導(dǎo)致熟茶市場的長期低迷。
當(dāng)不斷升級的普洱茶消費者開始對熟茶提出了更高的品質(zhì)需求，而少數(shù)有先見之明的茶企也從熟茶的原料和工藝上做了提升，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的熟茶時，很快就能得到市場和消費者的認(rèn)可，而且大家也突然發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)印象不那么好的熟茶，原來也可以那么好喝，有那么好的口感。過去的時光里茶芯蓮也不惜成本制作了幾批好質(zhì)量熟茶，如今守得云開見月明，甚至還出現(xiàn)了專做熟茶的企業(yè)，比如五正熟茶、廚心熟茶等。這一波“熟茶熱”正是在需求側(cè)與供給側(cè)雙方的引導(dǎo)與推動之下引發(fā)的。
與其強調(diào)原料和工藝，不如用產(chǎn)品告訴消費者什么是好熟茶
伴隨著這一波“熟茶熱”而出現(xiàn)的，還有“高端熟茶”“古樹熟茶”“春茶發(fā)酵茶”“小堆發(fā)酵茶”“離地發(fā)酵”等等新技術(shù)、新概念頻出，其出發(fā)點都在于提升熟茶品質(zhì)，或許還有提高售價的由頭。我們鼓勵創(chuàng)新，但是普洱茶上的創(chuàng)新首先不能悖離普洱茶越陳越香的核心價值，如果一些創(chuàng)新工藝能夠讓普洱茶在新茶階段好喝、適口、有愉悅感，但是并不適合后期陳化。比如，在熟茶的干燥環(huán)節(jié)，如果使用了高溫干燥，甚至滅菌處理，這種方式可以快速除去熟茶的異雜味，還能使湯色紅濃透亮，甚至出現(xiàn)所謂的“焦糖香”，但是這樣處理過的熟茶就沒有了后期轉(zhuǎn)化的空間。這些茶也可以被允許存在于市場上，但是必須要在包裝上注明提醒消費者盡快喝完，或者標(biāo)注最佳品飲期，建議不要存儲之類的文字。
至于“古樹熟茶”“小堆發(fā)酵”，這兩個概念是相伴而生的。因為是古樹就意味著量不大，無法做數(shù)噸茶葉的傳統(tǒng)大堆，只能以木箱、竹筐、不銹鋼金屬箱等為容器做小堆發(fā)酵。暫不評價這種工藝的優(yōu)劣，而事實上，作為消費者，能夠真實觸摸和品飲的只有最后的產(chǎn)品，什么原料什么工藝對于熟茶的消費者來說，意義并不大，好喝才是最重要的，當(dāng)然還有安全和衛(wèi)生。
當(dāng)然了，企業(yè)強調(diào)和宣傳熟茶的原料和工藝，是為了讓產(chǎn)品價值被認(rèn)可，但是，熟茶發(fā)酵是一個七分靠人，三分靠天的技術(shù)活，不是有好的原料和好的工藝就一定能夠生產(chǎn)出好的熟茶，當(dāng)然，反之，原料和工藝都不好，肯定不會生產(chǎn)出好茶。在熟茶的宣傳推廣上，與其強調(diào)原料和工藝，不如用產(chǎn)品告訴消費者什么是好熟茶，消費者喝懂熟茶了，認(rèn)可該產(chǎn)品的品質(zhì)了，自然會愿意為高品質(zhì)熟茶的高價格買單。
這里來給大家分享一些熟茶常見問題：
普洱熟茶是純料好還是拼配好？
純料好還是拼配的好？就好比左手和右手，哪一只手好？有的人追求純料，喜歡單一，不做他選，有自己愛好的山寨純料。
普洱熟茶無論是純料茶還是拼配茶，質(zhì)量都有優(yōu)劣，拼配茶的水平也有等級上下之分，拼配可以揚長避短，充分發(fā)揮茶葉的特性，層次明顯，湯感滋味較為豐富，在存放過程中會有很多我們意想不到的口感上的變化；如果你需要品飲時的滋味、層次感或者后期存儲的話，那你可以選擇拼配，不過拼配相對來說，對技藝的要求較高，并不是每一個人都能掌握；從以上概念區(qū)分，你就能根據(jù)自己的口感選出自己適合的是拼配茶還是純料茶。
熟茶在什么樣的環(huán)境下儲存幾年可以達(dá)到最佳？
這個問題其實是個沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題。
如果我們把熟茶的后期存儲想象成一個簡單的緩慢的化學(xué)反應(yīng)，那么它的實質(zhì)就是一部分物質(zhì)在減少，一部分物質(zhì)在增加。
而茶葉在某種物質(zhì)的絕對數(shù)量或者是比例達(dá)到某個數(shù)值為最佳的研究還沒有最終結(jié)果，所以所有關(guān)于這類問題的答案只代表個人的片面理解。
